Low-Carb-Quarkkuchen mit Beeren

Der Quarkkuchen mit Beeren ist ein tolles Low-Carb-Rezept, bei welchem der Backofen kalt bleiben kann. Bei diesem Kuchen handelt es sich um einen sehr einfachen Kühlschrankkuchen.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

Für den Boden: 150 Gramm dunkle Low-Carb-Kekse | 50 Gramm weiche Butter | 1 EL Joghurt
Für die Creme: 700 Gramm Quark | 250 Gramm Mascarpone | 120 Gramm Xylit | ½ TL Orangenabrieb | 50 ml Orangensaft | 12 Blatt Gelatine | 300 Gramm Sahne | 150 Gramm Brombeeren | 150 Gramm Heidelbeeren | Puderxylit zum Bestäuben

Zubereitung

1. Für den Boden die Kekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln und mit der Butter und dem Joghurt verkneten. In eine Tortenform mit 26 cm Durchmesser geben und glatt streichen.
2. Für die Creme den Quark mit der Mascarpone glatt rühren und mit Xylit und Orangenabrieb verfeinern.
3. Die Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und im Orangensaft auflösen. Mit dem Schneebesen rasch in den Quark einrühren.
4. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
5. Die Creme auf dem Keksboden verteilen und für 5 Stunden kalt stellen.
6. Herausnehmen, mit Brombeeren und Heidelbeeren verzieren, mit Puderxylit bestreuen, anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Sie können dieses Kuchen auch mit vielen anderen essbaren Blumen und Blüten verzieren. Optisch sehr schön sind immer die Blüten der Kapuzinerkresse. Aber auch mit Lavendel bringen Sie eine ganz besondere Aromatik in diesen Kuchen.