Küche – Lebensmittel & Qualität
Dieses Buch stellt unter den zahlreichen Publikationen zur Warenkunde eine Rarität dar: Es vermittelt auf sinnliche Weise ein besseres Verständnis für Frische, für Naturbelassenheit, für Geschmack und Vielfalt. Es gibt einen profunden Einblick in das sensorische Erfahrungswissen der Autoren und einen Überblick über die wichtigsten praktischen Orientierungshilfen für den Einkauf und den Umgang mit Lebensmitteln in der Küche. Zahlreiche Schritt-für-Schritt-Fotos vermitteln brauchbare Erkenntnisse für den Alltag und wecken die Neugierde, sich intensiver mit der Qualität von Lebensmitteln auseinanderzusetzen und wieder bewusster zu kochen und zu schmecken. Küche – Lebensmittel & Qualität zeigt, wie in der Küche die Qualität der Grundprodukte erhalten werden kann, sodass die wahren Werte der Speisen auf dem Gästeteller voll zur Entfaltung kommen können.
Küche – Lebensmittel & Qualität
Ist der zweite Band der auf drei Bände angelegten Fachbuchreihe zum Thema „Küche“. Band 1: Küche – Management & Organisation – ist bereits erschienen. Band 2: Küche – Lebensmittel & Qualität – gibt es jetzt neu! Band 3: Küche – Garmethoden & Rezepte – ist in Vorbereitung. Küche – Lebensmittel & Qualität vom Autorenteam: Johann Reisinger, Eduard Mitsche, Dieter Kranzl, Peter Fischer, Manfred Buchinger, Trauner Verlag; 1. Auflage 2010, 288 Seite. Hardcover mit Transparentumschlag, Format: 21 x 27,5 cm, durchgehend farbig bebildert; ISBN: 978-3-85487-998-5; Preis: EUR 58,90
