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Gewürze

Das große Kochbuch

Ob feurig-scharf oder fruchtig-süß: Gewürze können verzaubern und verführen, stärken und heilen, Mut machen und aphrodisieren. „Gewürze – Das große Kochbuch“ dient als Nachschlagewerk und Kochbuch zugleich: Der Berliner Spitzen­koch Danijel Kresovic und die Foodautorin Rose Marie Donhauser haben in einem Band über 60 Gewürzeportraits, 40 außergewöhnliche Rezepte und zahlreiche praktische Tipps zusammengestellt. Von Anis über Kurkuma bis hin zu Wacholder erhält der Leser jeweils eine ausführliche Warenkunde zu Herkunft, Haltbarkeit, Verarbeitung und Verwendung. Im Rezeptteil werden Kreationen vorgestellt wie Heilbutt mit Gewürznelke, Bärenkrebs mit Tahiti-Vanille und Lauwarm geräucherter Camembert mit Lavendelgrisini und Fenchelsalat. Aber auch auf Süßes muss nicht verzichtet werden: Tonkabohnen-Mandel-Biskuit oder Creme brüllee von Akaziensamen. Außerdem gibt es viele Anleitungen zum Herstellen eigener Gewürzmischungen.

Die Autoren

Rose Marie Donhauser ist Kochbuchautorin, Food- und Reisejournalistin sowie Restauranttesterin. Sie hat mehr als 160 Kochbuchtitel veröffentlicht, u.a. auch Die Welt des Wassers (UMSCHAU). Seit Februar 2008 ist Danijel Kresovic  Küchenchef im Restaurant 44 des Swissôtel Berlin und bekannt für seine außergewöhnlichen Gewürz- und Kräuterkreationen. Eigens für ihn gedeiht auf der Dachterrasse des Restaurant 44 hoch über dem Ku’damm ein Kräutergarten. Gewürze – Das große Kochbuch von Rose Marie Donhauser , Danijel Kresovic; UMSCHAU Buchverlag, Neustadt/ Weinstr. 2010, 240 Seiten, Hardcover, Schutzumschl. u. Leseb., ISBN: 978-3-86528-694-9, 34,90 € (D)/ 52,80 sFr