Dinkel, Einkorn, Amarant … Korngesunde Köstlichkeiten
150 Rezepte für korngesunde Köstlichkeiten
In ihrem Buch „Dinkel, Einkorn, Amarant … Korngesunde Köstlichkeiten“ laden die Autorinnen ihre Leser ein, Getreide in allen Variationen neu zu entdecken. Es soll anregen, die Vielfalt des Getreides kennen zu lernen und dieses wertvolle, gesunde Lebensmittel wieder verstärkt in den Speiseplan einzubauen. Das Buch enthält alles wissenswerte über Dinkel, Grünkern, Einkorn, Gerste, Hafer, Hirse, Kamut, Mais, Perlweizen, Couscous, Roggen, Weizen und Reis sowie Amarant, Buchweizen und Quinoa, wie deren Verwertbarkeit in der Küche, die Bedeutung für die Gesundheit sowie deren ernährungsphysiologische Wirkungen. Neben Rezepten mit Vollkorn findet der Leser auch solche mit gewohnten Mehlen. Die Palette reicht von Suppen und Suppeneinlagen, wie Saure Dinkelsuppe, Safrangrießnockerln, Hafer-Käse Schöberl; über pikante und süße Hauptspeisen, wie Süße Hirselaibchen, Grünkernauflauf, Einkorn mit Rindfleisch; oder Salate und Beilagen, wie Polentaschnitten, Gerstenrisotto, Dinkelratatouille, Sprossensalat, Grünkernsalat und Couscoussalat. Des Weiteren enthält das kerngesunde Kochbuch leckere Aufstriche, wie Roggen-Kräuteraufstrich, Hafer-Kren-Aufstrich, Grünkernaufstrich; Brot und Gebäck, wie Dinkelkräcker, Gewürzbrot im Blumentopf, Quinoabrot, Schnelle Salzstangerl; und was natürlich auf keinen Fall fehlen darf: Desserts und Kuchen, wie Amarant-Dinkel-Teekuchen, Süße Vollkornwaffeln und Heidentorte. Gleich ob Profi oder Einsteiger in Sachen Getreideküche, warten 150 Rezepte für korngesunde Köstlichkeiten, ausprobiert zu werden. Aufreiter, Baumgartner, Hauer, Mahringer-Eder, Obermayr: Dinkel, Einkorn, Amarant… Korngesunde Köstlichkeiten, Graz (Leopold Stocker Verlag), 2007, 160 S., Hardcover, 16,5 x 22 cm, ISBN: 978-3-7020-1159-8, 14,95 € (D)/ 27,50 sFr
