Cuisine Douce – Sterneküche für zuhause
Douce Steiner, mit Kochlöffeln, Sternen und Punkten hochdekorierte Spitzenköchin, führt als einzige Frau Deutschlands ein Restaurant mit zwei Michelin-Sternen, das als kulinarische Topadresse bekannte Hotel-Restaurant „Hirschen“ im badischen Salzburg zwischen Basel und Freiburg gelegen. Ihre Küche zeichnet sich aus durch eine schlichte Eleganz französischer Prägung, die sie leicht frisch und modern interpretiert – beste Produkte, klare Linien, kein Firlefanz und keine Türmchen auf dem Teller – sowie durch Aromen, die stets „mit der ihr eigenen meisterlichen Subtilität fein abgestimmt“ sind. (Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung) Nach den vier Jahreszeiten geordnet, verrät die Spitzenköchin 80 ihrer schönsten Rezepte, so umgesetzt, dass sie auch von Hobbyköchen und -köchinnen gut nachvollziehbar sind – nach dem Motto: Einfache, aber exquisite Sternenküche für zuhause. Dazu erzählt sie kurze persönliche Geschichten zu ihren liebsten Produkten und lässt uns auch einen Blick ins „Familienalbum“ tun. Douce Steiner, 1971 geboren, staatlich geprüfte Gastronomin und Küchenmeisterin. Nach der Lehre bei Ihrem Vater Hans-Paul Steiner und Wanderjahren, die Sie unter anderem zu Georges Blanc ins französische Vonnas, zu Fritz Schilling in die „Schweizer Stuben“ in Wertheim, und zu Harald Wohlfahrt in die „Schwarzwaldstube“ in Tonbach führten, leitet Sie seit 1997 mit Ihrem Mann Udo Weiler die Küche des Hotel-Restaurants „Hirschen“ im badischen Salzburg. Cuisine Douce – Sterneküche für zuhause von Douce Steiner, AT Verlag, München 2008, 224 Seiten, gebunden mit Schutzumschlag; und Fotografien von Michael Wissing, ISBN 978-3-03800-402-8; 39,90 € (D) / 41,10 € (A) / 69,90 sFR
