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Bocuse für jeden Tag

Mit dem Namen »Paul Bocuse« verbindet man die große Kochkunst des 20. Jahrhunderts, die  verfeinerte französische »Nouvelle Cuisine« sowie geschmacklichen Hochgenuss, der oftmals nicht erschwinglich ist. Der »Koch des Jahrhunderts« wie ihn der Gault-Millau 1989 nannte, ist aber auch ein Anhänger der bodenständigen, alltagstauglichen Küche. So gibt er in dieser komplett überarbeiteten Neuauflage nicht nur fortgeschrittenen Köchen wertvolle Tipps, sondern ermöglicht auch Küchen-Novizen einen einfachen, einladenden Zugang zum Kochen. Neben Grundrezepten für Gemüsesuppe oder Mousse au chocolat findet man raffinierte Rezepte für gespickten  Rinderschmorbraten oder jungen Steinbutt auf Gemüsebett. Alle eint jedoch das eine Ziel: ein sorgfältiges Vertrautmachen mit der Küchenpraxis. Diese Einladung zum Kochen setzt das Buch gestalterisch durch eine klare Gliederung, farblich getrennte Kapitel, appetitanregende Bilder des Fotografen Jean-Charles Vaillant und  übersichtliche Rezeptregister in deutscher und französischer Sprache um.

Autor

Paul Bocuse, geboren 1926, gilt als einer der besten Köche unserer Zeit und ist der bekannteste Vertreter der »Nouvelle Cuisine«. Seit 1965 wird sein Restaurant »L’ Auberge du Pont de Collonges« alljährlich mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Bocuse war der Lehrer anderer Sterneköche wie Eckart Witzigmann und Heinz Winkler. Bocuse für jeden Tag von Paul Bocuse, Verlagshaus Jacoby & Stuart; 304 Seiten, geb., 25,5 x 18 cm, durchgehend farbig; ISBN 978-3-941787-75-9; € [D] 24,95 | € [A] 25,70 | SFr 35.50