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Balinesisch kochen – Gerichte und ihre Geschichte

wurde zum Kochbuch des Monats gekürt

Ausgewählt vom „Deutschen Institut für Koch- und Lebenskunst“

Kilometerlange Sandstrände, farbenprächtige Tempel und tropische Vegetation – nicht umsonst wird die Vulkaninsel Bali auch als »Insel der Götter« bezeichnet. Dass auch die Küche wahrlich göttlich ist, zeigt „Balinesisch kochen“ von Rose Marie Donhauser. Balinesisch kochen ist der neuste Titel aus der Reihe „Gerichte und ihre Geschichte“. Und wie alle Bücher aus dieser Reihe werden nicht nur Rezepte vorgestellt, sondern auch ausführlich über die Kochtradition des Landes berichtet, über kulturelle Einflüsse, die sich im Laufe der Jahrhunderte auf den Speisenzetteln niederschlugen, sowie über landestypische Spezialitäten. Ist es nicht wahrhaft paradiesisch, sich an frisch gepflückten Guaven, Papayas, Mangos und Ananas zu laben? Auf dem Markt direkt am Stand Chili-Erdnüsse, Mie bakso (Nudelsuppe mit Fleischklößchen), Krupuk (frittierte Krabbenchips) oder den beliebten Snack Rujak manis (würziger Fruchtsalat) zu kosten? Das Grundnahrungsmittel Reis in all seinen Variationen wie z.B. Bungkusan (Reis im Bananenpäckchen) zu genießen? Und dazu ein frisches Kokoswasser Kelapa muda oder Brem (Reiswein) bzw. Arak (Reisschnaps) gereicht zu bekommen? In über 111 authentischen Rezepten bringt die Autorin diesen Garten Eden näher und beweist, dass die Verehrung der allgegenwärtigen balinesischen Götter förmlich durch den Magen gehen kann. In diesem Sinne: Selamat makan – guten Appetit Balinesisch kochen – Gerichte und ihre Geschichte von Rose Marie Donhauser,
Verlag Die Werkstatt; 200 Seiten, Hardcover mit Farbfotos; ISBN 978-3-89533-606-5; Preis  € 16,90