Zutaten für vier Personen

• 300 g helles glutenfreies Mehl
• 6 Eigelb
• 3/8 l LF-Milch
• 2 EL Traubenzucker oder
• ½ TL Stevia-Pulver
• 1 Prise Salz
• 6 Eiweiß, steif geschlagen
• Butterschmalz zum Ausbacken
• Traubenzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Mehl mit Eigelb, Milch, Traubenzucker oder Stevia und Salz zu glattem Teig rühren. 20 Minuten quellen lassen. Eischnee locker unter den Teig ziehen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Teig portionsweise hineingießen, leicht anbacken lassen. Mit 2 Gabeln oder Holzschabern in kleine Stücke reißen und unter beständigem Wenden rasch fertig backen. Mit Traubenzuker bestreuen und heiß servieren. pro Portion: Glukose 0,07 g • Fruktose 0,07 g • Verhältnis 1:1 zusätzlicher TZ im Rezept: 2,5 g Foto: Klaus Hennig-Damasko, Stuttgart © 2010 VERLAG im KILIAN, Marburg

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Lecker! 100 Rezepte: glutenfrei, laktosefrei, fruktosearm – mit Stevia von Tanja Gruber, VERLAG im KILIAN, Preis: 17,- EUR, Seiten: 136, Größe: 20,00 x 25,50 cm, Broschur, ISBN: 978-3-941770-02-7