Gefüllte Paprika

Zutaten

etwa 180 g Vollkornreis
Meersalz
Wasser zum Reiskochen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 große grüne Paprikaschoten
7 EL Olivenöl
1 EL getrockneter Oregano
1 TL getrocknetes Basilikum
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
200 g Schafskäse nach Art von Feta, Mozzarella, körniger Frischkäse oder junger Ziegenkäse
1 TL frische Rosmarinnadeln

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser zubereiten.
2. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und beides in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten längs halbieren und entkernen.
3. Zwiebel und Knoblauch in einer kleinen Pfanne in 3 EL Olivenöl andünsten, Oregano, Basilikum, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und die Pfanne von der Herdplatte nehmen, bevor die Zwiebeln und der Knoblauch braun werden.
4. Den Käse zerkleinern. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den fertigen Reis vom Herd nehmen.
5. Die Paprikahälften in eine mit 2 EL Olivenöl eingefettete Auflaufform legen und schichtweise befüllen: Zunächst in jede Paprika 1 TL Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und gut darin verteilen, dann je 1 gehäuften TL Käse darauf verteilen. Die Schoten zum Schluss mit je etwa 1 ½ EL Reis (je nach Paprikagröße) auffüllen, die restliche Zwiebelmischung und den restlichen Käse gleichmäßig auf alle Paprikahälften verteilen.
6. Die Auflaufform mit einem Deckel verschließen und für 20 Minuten zugedeckt in den Ofen geben.
7. Dann die Abdeckung entfernen, das restliche Olivenöl und die Rosmarinnadeln über den Paprikahälften verteilen und den Käse weitere 10 Minuten bräunlich backen.
© 2009 pala-Verlag

Dieses und weitere histamnarme Rezepte zum gesund Kochen finden Sie in dem Buch:

Histaminarm kochen – vegetarisch von Nadja Schäfers, pala-verlag, Darmstadt, 2009, 160 Seiten, 14,00 Euro; Hardcover, ISBN: 978-3-89566-263-8