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Dukes Dutzend enthält nicht nur einzelne Lebensmittel, sondern auch die eine oder andere Lebensmittelgruppe. Da könnte man meinen, dass ich mich auch an dieser Stelle für die ganze Gruppe der Nüsse entschieden hätte. Angesichts ihres Gehalts an Ballaststoffen, gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren und Eiweiß – vor allem Arginin – wären sie auch keine schlechte Wahl. Dennoch besitzt die Walnuss so viele einzigartige Eigenschaften, dass sie meiner Ansicht nach aus der Masse der Nüsse herausragt. Auch Butternüsse, Hickorynüsse und Pekannüsse gehören zur selben Familie.

Nährstoffinfo

Ist Ihnen schon einmal die große Ähnlichkeit zwischen einer Walnusshälfte und dem menschlichen Gehirn aufgefallen? Ein merkwürdiger Zufall, denn es gibt nur wenige Lebensmittel, die noch besser sind für unser Oberstübchen. Die Walnuss enthält viel Serotonin – einen Neurotransmitter, den der Körper auch selbst herstellen kann. Serotonin hat den zusätzlichen Vorteil, dass es den Appetit zügelt, worauf ich später ausführlicher eingehen werde. Darüber hinaus enthalten nur wenige Pflanzen mehr Omega-3-Fettsäuren als die Walnuss. In der Presse werden Omega-3-Fettsäuren gelobt, da sie Herzerkrankungen vorbeugen und Entzündungsreaktionen lindern helfen. Sie sind aber auch ein bekanntes Antidepressivum. Bei Winterdepressionen rate ich zu Walnussöl mit Safran.

So bekommen Sie mehr davon

Ich esse Walnüsse meist als Snack und habe sie zusammen mit Trockenobst und anderen Nüssen stets in meiner Küche vorrätig. (Was die Gesundheit betrifft, sind sie auf alle Fälle besser als Cracker und Kekse!) Walnüsse schmecken auch gut in Salaten, im Müsli, zu Nudelgerichten oder Gemüse. Überdies passen Walnusshälften ganz wunderbar zur ebenfalls gesunden Schokolade (und meinen »Gesundheitsfeinden« Eis und Maraschinokirschen).