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Um sich bewusst und gesund zu ernähren, sollten Sie über die Inhaltsstoffe einzelner Lebensmittel Bescheid wissen. Meist lohnt sich ein genaues Hinsehen, denn der Nährwertgehalt ist von Sorte zu Sorte verschieden. Blüten- und Honigtauhonig weisen zum Teil deutlich unterschiedliche Werte auf. Natürlich enthält auch Honig Kalorien und viele Kohlenhydrate in Form von Zucker, andererseits ist er quasi fettfrei.

Die Kohlenhydrate im Honig

Beim Blick auf die Nährwerte von Honig fällt Ihnen sicherlich zuerst der hohe Gehalt an Kohlenhydraten auf: Honigtauhonig enthält durchschnittlich 70 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm, Blütenhonig sogar 75 Gramm. Hinter diesen Kohlenhydraten im Honig verbirgt sich Zucker – etwa 27 bis 44 Prozent Fructose, 22 bis 41 Prozent Traubenzucker, außerdem in geringeren Gewichtsanteilen vier bis 14 Prozent Maltose und bis zu fünf Prozent Saccharose. Vom Griff ins Honigglas sollten Sie sich dadurch allerdings nicht abhalten lassen, denn Zucker hat durchaus auch Vorteile: Er liefert schnelle Energie, wenn Ihre Leistungsfähigkeit nachlässt, und mit dem Fruchtzucker wird rund die Hälfte der Kohlenhydrate im Honig blutzuckerneutral verarbeitet.