Honig – Zusammensetzung und Inhaltsstoffe
Sie möchten auch bei Honig Zusammensetzung und Inhaltsstoffe genau kennen? Hier erfahren Sie, was drin steckt.
Was ist drin im Honig? Inhaltsstoffe zu kennen und richtig einzuordnen ist wichtig für eine bewusste Ernährung, und das insbesondere dann, wenn Sie sich die Frage stellen, warum ein Lebensmittel, das hauptsächlich aus Zucker besteht, als gesund gelten kann. Die Antwort darauf ist ähnlich komplex wie die Zusammensetzung von Honig, der neben Zucker und Wasser auch rund 120 Aroma- und 200 Begleitstoffe enthält.
Die Zusammensetzung von Honig
Die exakten Inhaltsstoffe von Honig variieren je nach Sorte, der Hauptbestandteil – mit etwa 80 Prozent – ist jedoch in jedem Fall Zucker. Meist überwiegt dabei der Anteil von Fructose gegenüber dem der Glucose, in deutlich geringerem Maße kommen auch Saccharose und Maltose vor. Näheres dazu erfahren Sie im unmittelbar folgenden Artikel:
Wasser macht weitere 20 Prozent des Gewichtsanteils von Honig aus. Seine vielen anderen Bestandteile, darunter auch die etwa 120 Aromastoffe und 200 Begleitstoffe, kommen also nur in Spuren vor, können aber dennoch höchste Wirksamkeit entfalten.
Welche Inhaltsstoffe hat Honig?
Zu diesen Begleitstoffen zählen Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium und Natrium, Aminosäuren, verschiedene Vitamine, besonders Vitamin C und B-Vitamine, sowie zahlreiche Enzyme. Eine besondere Rolle spielen die Polyphenole und Flavonoide im Honig, beispielsweise Chrysin, Quercetin, Myricetin oder Pinocembrin.
Viele dieser Stoffe wirken antibakteriell und entzündungshemmend und sind deshalb gut geeignet, krankhafte Prozesse im Körper zu bekämpfen. Ablagerungen an den Gefäßwänden sowie damit einhergehend auch die Gefahr, an Arteriosklerose zu erkranken, werden durch Flavonoide deutlich vermindert.
Auch als Antioxidantien sind Flavonoide wirksam; damit stellen sie eine effektive Waffe gegen die sogenannten freien Radikalen dar, schädliche Substanzen also, die Ihre DNA schädigen und eine nicht unwesentliche Rolle bei der Entstehung verschiedener Krankheiten spielen. Dazu gehören Krebserkrankungen, aber auch Morbus Parkinson und Morbus Alzheimer.
Fazit: Zucker und Wasser sind längst nicht alles: Entdecken Sie die wertvollen Inhaltsstoffe von Honig für Ihre Gesundheit!
