Säfte selber machen

Sie können leicht Säfte selber machen. Darüber hinaus enthalten frische, selbstgemachte Säfte mehr Vitamine und Vitalstoffe als ein gekaufter Fruchtsaft. Und Sie können Ihre selbstgemachten Säfte auch ohne Zusatz von Zucker genießen, wenn Sie mögen.

Säfte selber machen – Vorbereitung

Verwenden Sie zum Säfte selber machen nur gute und reife Früchte. Schlechte Stellen großzügig entfernen. Am besten unversehrte Früchte verwenden. Dann ist auch die Qualität des Fruchtsaftes optimal.

Tipp: Extrem saure Früchte mit süßeren Früchten mischen. Beispielsweise Sauer- mit Süßkirschen.

Frische Säfte selber machen

Mit Hilfe einer Saftpresse ist es einfach, Säfte selberzumachen. Dieser Fruchtsaft muss aber frisch verbraucht werden und sollte nicht lange gelagert werden. Frischer Fruchtsaft verdirbt schnell und verliert auch seine wertvollen Bestandteile.

Haltbare Fruchtsäfte machen

Wollen Sie Ihre kalt selbstgemachten Säfte haltbar machen, müssen Sie etwa 20-30 % Zucker hinzufügen und den Saft pasteurisieren. In 1 Liter selbstgemachte Säfte rühren Sie 200-300 g Zucker ein, bis er sich vollständig gelöst hat. In heiß ausgespülte, nicht zu große Flaschen geben.

Die Flaschen in die mit Wasser gefüllte Fettwanne im Backofen geben und den Saft bei 80 Grad etwa 30 Minuten pasteurisieren. Aus dem Ofen nehmen und die Saftflaschen mit heiß gespülten Gummikappen verschließen.

Sie können aber auch haltbaren Säfte auf dem Herd selber machen. Dazu geben Sie die Früchte in einen Kochtopf und bedecken sie mit Wasser. Beerenfrüchte etwa 30 Minuten, festeres Obst wie Äpfel, Quitten oder Birnen etwa eine Stunde köcheln lassen, ohne umzurühren, weil der Saft sonst trüb wird.

Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.

Danach durch ein Seihtuch gießen und am besten über Nacht abtropfen lassen.

Tipp: Tuch nicht ausdrücken, denn auch das macht Ihren selbstgemachten Säfte trüb.

Am nächsten Tag mit der entsprechenden Zuckermenge (20-30%) aufkochen, in heiß gespülte Flaschen abfüllen und verschließen.

Kühl und dunkel lagern und nach Anbruch rasch verbrauchen.

Fazit: Sie können die verschiedensten Früchte zum Säfte selber machen verwenden, wobei die Saftausbeute bei Beerenobst am größten ist.

Probieren Sie einfach Ihre eigene Fruchtmischung für einen leckeren Multisaft!

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