Gelee selber machen
So können Sie Gelee selber kochen
Gelee selber machen ist wirklich einfach und besonders vielseitig. Sie können Fruchtgelee beispielsweise direkt aus Fruchtsaft machen, wenn Sie einmal spontan Gelee selbst kochen wollen. Dazu 900 ml Saft mit 1 kg Gelierzucker kräftig aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und dann abfüllen.
Gelierzucker können Sie auch durch Agar-Agar ersetzen (rein pflanzlich, 2 Teelöffel Pulver auf ½ l Flüssigkeit). Dann sollten Sie vorher den Saft nach Geschmack süßen. Gelee selber machen mit Agar-Agar hat den Vorteil, dass es auch Fruchtsäfte gelieren lässt, die schwer einzukochen sind, wie beispielsweise Ananas oder Kiwi. Dieser selbstgemachte Gelee muss aber im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist nicht so lange haltbar, wie der mit Zucker eingekochte.
Den heißen Gelee in gut gespülte, kochend heiß nachgespülte Marmeladengläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen. Zehn Minuten auf einem Küchentuch abkühlen lassen und wieder umdrehen. Auskühlen lassen und beschriften.
Johannisbeergelee (4-5 kleine Gläser)
1 kg rote Johannisbeeren
1 kg Gelierzucker 1:1
ein Spritzer Zitronensaft
Die Johannisbeeren gut waschen. Mit einer Gabel von den Rispen lösen. In einem Topf vorsichtig erhitzen. Wenn die Beeren zerkocht sind, durch ein feines Sieb gießen. Den aufgefangenen Saft mit dem Gelierzucker verrühren, einen Spritzer Zitrone dazu geben und 4 Minuten sprudelnd kochen. Gelee abfüllen.
Quittengelee
Quittengelee ist zwar etwas aufwändiger in der Herstellung, schmeckt dafür außergewöhnlich gut und ist besonders zu kräftigem Käse geeignet.
3-4 kg Quitten
1 kg Gelierzucker 1:1
Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben, Blüten, Stiele und schlechte Stellen entfernen und die Früchte in grobe Würfel schneiden (mit Kerngehäuse). Mit ½ l Wasser und ½ l Apfelsaft im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze weich köcheln. Durch ein sauberes Tuch gießen und am besten über Nacht gut abtropfen lassen.
Die Saftmenge sollte 850 ml ergeben. Wenn es zu wenig sein sollte, mit Apfelsaft auffüllen. Mit dem Gelierzucker aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe machen: eine geringe Menge auf einen kalten Teller geben und schauen, ob sie geliert. Wenn nicht, etwas länger kochen. In Gläser füllen.
Nachtisch mit Gelee (4 Portionen)
4 Blätter weiße Gelatine
1 Bionade Holunder
3-4 Esslöffel Limettensaft
3 Esslöffel Zucker
200g Himbeeren
½ Becher Schlagsahne
Etwas geraspelte Bitterschokolade
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Bionade mit dem Limettensaft und dem Zucker erhitzen, nicht kochen. Die Gelatine ausdrücken und dazu geben. Die Himbeeren auf 4 Schälchen verteilen, die erwärmte Bionade darüber verteilen und im Kühlschrank erstarren lassen.
Mit der leicht angeschlagenen Sahne und ein paar Bitterschokoladeraspeln garnieren.
Fazit: Selbst gemachtes Gelee eröffnet viele Möglichkeiten, einen köstlichen Brotaufstrich oder einen leckeren Nachtisch einfach und schnell herzustellen.
Genießen Sie es!
