Rezepte für vegane Kuchen & Süßspeisen
Genuss ohne zu backen
Veganer Kokoskuchen ohne backen
Er erinnert ein bisschen an die beliebten Kokosriegel – der vegane Kokoskuchen. Dieser Kuchen ohne backen gelingt auch Anfängern und macht mächtig Eindruck.
Die Zutaten
1/2 Ananas | 100 g gem. Mandeln | 8-10 EL Kokosmus | 100 g Kokosraspel | 1 EL Lucuma-Pulver
Zubereitung
Die Ananas schälen, in Würfel schneiden und im Mixer pürieren. Mit den Mandeln, dem Kokosmus und dem Lucuma-Pulver zu einer cremigen Mischung verarbeiten. Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Mit Kokosraspeln bestreuen und für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
