Rezepte für vegane Kuchen & Süßspeisen
Genuss ohne zu backen
Veganer Karottenkuchen ohne backen
Vegane Karottenkuchen sind allgemein bekannt – aber dieser Kuchen ohne backen? Es geht!
Hier das Rezept
3 große Möhren | 200 g geröstete Haferflocken | 200 g entsteinte Datteln | 100 g Kokosflocken | 100 g Pistazien | 50 g Kokosbutter | 4 EL Orangensaft | etwas Zimt | etwas Orangenabrieb
Die Creme-Masse
300 g Cashewkerne | 3 EL Kokosöl | 150 ml Ahornsirup | 2 EL Orangensaft | 150 g Soja-Joghurt
Zubereitung
Die Cashewkerne 3 Stunden in Wasser einweichen.
Möhren reiben und mit den Datteln pürieren. Geröstete Haferflocken, Kokosflocken, Pistazien, O-Saft, Kokosbutter und Gewürze untermengen.
Cashewkerne abgießen und mit den anderen Zutaten zu einer geschmeidigen Masse mixen. Die Hälfte der Möhrenmasse in eine 20er-Springform füllen und mit einem Drittel der Creme bestreichen. Für eine Stunde ins Gefrierfach, dann die restliche Möhrenmasse und zum Abschluss die Cashewcreme aufstreichen. Nach Belieben mit Kokosflocken, Cranberries etc. dekorieren.
