Cannelloni alla Sottentina
Zutaten für 4 Personen
- 12 fertig gekaufte Cannelloni
- 1 EL Öl
- Salz
für die Füllung:
- 250 g Mozzarella
- 100 g roher Schinken
- 250 g Ricotta
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
für die Sauce:
- 1 Zwiebel
- 500 g frische Tomaten
- 80 g Butter
- 4 Blättchen Basilikum
- 60 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
Mozzarella und Schinken in feine Scheiben schneiden. Die Eier aufschlagen und mit Ricotta verrühren. Pfeffern und Salzen. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen, das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden. Die Cannelloni in reichlich Wasser mit einem Esslöffel Öl 4-6 Minuten knapp „al dente“ kochen. Inzwischen die Hälfte der Butter zerlassen, die in Würfel geschnittene Zwiebel darin glasig braten, die Tomatenstückchen hinzufügen und 10 Minuten schmoren lassen. Das fein geschnittene Basilikum hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht mehr kochen lassen. Die gekochten Cannelloni mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel füllen. Eine feuerfeste, flache Form mit Butter ausstreichen und die Cannelloni hineinlegen. Die restliche Tomatensauce darüber verteilen. Mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C überbacken. Pro Person: 728 kcal (3046 kJ), 40,4 g Eiweiß, 49,0 g Fett, 31,1 g Kohlenhydrate
Fotohinweis: Wirths PR
Gesundheits-Tipp:
Artischocke verbessert die Verdauung
Es heißt zwar immer wieder, die mediterrane Küche sei besonders leicht, in den südlichen Ländern wird jedoch bei der Zubereitung selten mit Fett und Öl gegeizt. Und das kann ganz schön auf den Magen schlagen. Hier hilft ein Verdauungscocktail aus 0,2 l Tomatensaft und 2 EL Artischockensaft, z. B. von Schoenenberger, gibt es im Reformhaus. Die Wirkstoffe der Artischocke verbessern die Fettverdauung und regen den Gallenfluss an. Da Artischockensaft etwas bitter schmeckt, mischt man ihn am besten mit Gemüsesaft. Damit dieser Gesundheits-cocktail am besten wirkt, sollte er kurz vor dem Essen getrunken werden.
