Zutaten

Pizza Teig

• 150 g Tomaten
• 150 g Paprika rot
• 100 g Leinsamen
• 50 g Sonnenblumenkerne Küchen-Utensilien: Mixer, Roh-Ofen

Erste Auflage Tomatencreme

• 50 g Tomaten, getrocknet
• 100 g Tomaten
• 10 g Zwiebeln
• 1 Dattel Deglet Nour, entsteint
• 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
• 1 EL Zitronensaft

Zweite Auflage Gemüsewürfel

• 50 g Tomaten
• 50 g Paprika
• 50 g Gurke
• 20 g Zwiebeln
• 50 ml Olivenöl, kaltgepresst
• 2 EL Petersilie, kleingehackt
• 4 Oliven, Thrumba schwarz
• 1 EL Pizzagewürz
• 1 EL Zitronensaft Küchen-Utensilien: Mixer

Zubereitung

Pizza Teig

Die Leinsamen und Sonnenblumenkerne (eventuell leicht angekeimt) in dem mit dem Mixer pürierten Gemüse für mindestens 2 Stunden einweichen. Danach auf Paraflexx- oder Backpapier-Bögen ca. ½ cm dick ausstreichen und mit einem dünnwandigen runden Behälter (ca. 10 cm) 4 Böden ausstechen. Den Teig ca. 8 Stunden bei 40° C im Roh-Ofen trocknen lassen. Die Folie abziehen und die überflüssigen Ecken von den runden Pizzaböden entfernen. Je nach gewünschter Konsistenz evtl. noch etwas weiter trocknen lassen, bis der Boden schön knusprig ist.

Erste Auflage Tomatencreme

Alle Zutaten im Mixer verarbeiten. Je nach Stärke des eingesetzten Gerätes müssen die getrockneten Tomaten und die Dattel eventuell in den pürierten frischen Tomaten für zwei Stunden eingeweicht werden. Mit dem Vitamix kann auf das Einweichen verzichtet werden, nach 60 Sekunden auf höchster Stufe ist das rohe Tomaten-Ketchup fertig.

Zweite Auflage Gemüsewürfel

Das Gemüse klein würfeln und vermischen. Mit Pizzagewürz (Majoran, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Salbei und Bohnenkraut) und Zitronensaft würzen. Mit etwas frischer Petersilie und einer Olive garnieren. Die fertige Pizza kann frisch genossen werden oder noch 2 Stunden im Roh-Ofen bei 40° C „nachreifen“. © by Keimling Naturkost GmbH