Zutaten

• 500 g Brokkoli
• 150 g Haselnüsse, gemahlen
• 1 Zwiebel (ca. 150 g)
• 100 ml Haselnussöl, kaltgepresst
• 4 EL Zitronesaft
• 2 EL Hefeflocken
• Steinsalz, Pfeffer nach Belieben Küchen-Utensilien: Mixer

Zubereitung

Den Brokkoli waschen, die Stiele schälen und alles grob würfeln (einige Röschen zur späteren Dekoration zurückbehalten). Die Brokkolistücke zusammen mit der Zwiebel im Mixer auf Stufe 1 grob raspeln. Achtung, dazu den Mixer nur kurz laufen lassen. Alles in eine Schüssel geben und mit Hefeflocken, Zitronensaft, gemahlenen Haselnüssen und Haselnussöl vermischen. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt eine Nacht kühl stellen, damit es gut durchziehen kann. Dadurch werden der Brokkoli und die Zwiebel sehr zart und wirken wie gedünstet. Die Masse in eine Tasse geben, kurz mit einem Löffel andrücken und direkt auf den Teller stürzen. Garnieren und servieren. © by Keimling Naturkost GmbH