Low-Carb-Weihnachtsplätzchen backen
Low Carb Spekulatius-Plätzchen
Die Spekulatius-Plätzchen verführen mit ihrem Crunch und den feinen Aromen. Garantiert wird die ganze Familie von diesen Low-Carb-Weihnachtsplätzchen begeistert sein.
Zutaten für etwa 500 Gramm Plätzchen
240 Gramm Mandelmehl | 120 Gramm weiche Butter | 80 Gramm Xylit | 1 Ei | 1 Eiweiß | 2 gestrichene TL Spekulatius-Gewürz | 1 Prise Kardamom gemahlen | 1 kleine Prise Steinsalz | Mandelblättchen als Dekoration
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer beschichteten Backmatte auf 3 mm ausrollen. Mit einem gezackten Teigroller Quadrate ausschneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Jedes Quadrat mit je vier Mandelblättchen garnieren.
- Das Backrohr auf 180° Celsius vorheizen und die Kekse bei Ober- und Unterhitze für 10 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in einer verschließbaren Keksdose aufbewahren.
Tipp: Anstatt Mandeln können Sie als Dekoration auch andere Nüsse verwenden. Besonders fein werden die Plätzchen, wenn Sie diese mit Pistazien oder Cashew-Nüssen verzieren.
Weitere leckere Plätzchen-Rezepte:
