Low Carb Zimt-Cookies mit Schokostückchen

Cookies sind eine wahre Köstlichkeit und eine himmlische Verführung. Diese Zimt-Cookies bestechen zusätzlich mit den warmen Aromen. Die Low-Carb-Weihnachtsplätzchen sind der ideale, kleine Snack an kalten Wintertagen und zaubern die Wärme ins Herz.

Zutaten für etwa 20 Zimt-Cookies

• 80 Gramm weiche Butter
• 2 Eier
• 50 Gramm Xylit
• 3 EL Kokosmilch
• 80 Gramm Kokosmehl
• 70 Gramm Mandelmehl
• 1 gestrichener TL Zimt
• etwas Vanille-Aroma
• 1 kleine Prise Steinsalz
• 100 Gramm gehackte Xylit-Schokolade zartbitter

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Zubereitung

1. Die weiche Butter mit den Eiern glatt rühren und mit Xylit und Kokosmilch verrühren. Das Kokosmehl, Mandelmehl, Zimt, Vanille und Salz einarbeiten. Nun die gehackte Schokolade unterheben.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel 20 Häufchen darauf setzen und auf genügend Abstand zwischen den Cookies achten.
3. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Cookies bei Ober- und Unterhitze für 12 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.

Natürlich muss der erste Cookies noch warm sofort genossen werden.

Tipp: Sie können bei diesen Cookies mit vielen Gewürzen spielen. Es eigenen sich alle warmen Aromen wie Ingwer, Nelkenpulver, Kardamom und Piment. Wenn Sie Lebkuchen-Gewürz zu Hause haben, können Sie auch dieses problemlos verwenden.