Low Carb Mandel-Zimt-Plätzchen

Die Mandel-Zimt-Plätzchen sind saftig, weich und herrlich aromatisch. Diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen sorgen für die perfekte Advents-Stimmung und schmecken hervorragend zu einer heißen Tasse Kakao oder einem würzigen Chai-Tee.

Zutaten für etwa 20 Kekse

• 200 Gramm weiche Butter
• 200 Gramm Mandelmehl
• 100 Gramm Mandeln gerieben
• 2 gestrichene TL Zimt
• 120 Gramm Puderxylit
• 1 TL Weinstein Backpulver
• 2 Eier
• 2 EL Joghurt

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Zubereitung

• Alle Zutaten gut verrühren und in einen Spritzsack füllen. 
• Das Backblech mit Backpapier auslegen und darauf etwa 20 Ringe spritzen. Auf genügend Abstand zwischen den Keksen achten.
• Das Backrohr auf 160° Celsius vorheizen und die Ringe bei Umluft für 10 Minuten backen.
• Aus dem Ofen nehmen, gut auskühlen lassen und in einer verschließbaren Keksdose aufbewahren.

Tipp: Sie können die Kekse stets mit anderen Nüssen abwandeln. Besonders cremig wird die Textur, wenn Sie anstatt Mandeln Cashew-Nüsse oder Paranüsse verwenden. Auch können Sie mit Gewürzen spielen und Nelkenpulver, Piment, Ingwer oder auch einen Hauch frisch gemahlenen Pfeffer für diese Kekse verwenden.