Low Carb Anis-Mandel-Sterne

Die Anis-Mandel-Sterne verführen mit besonders feinen Aromen. Diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen sind sehr saftig und können direkt süchtig machen.

Zutaten für etwa 20 Sterne

• 200 Gramm Mandelmehl
• 50 Gramm Mandeln grob gerieben
• 100 Gramm weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Messerspitze Ingwer gerieben
• 1/2 TL Abrieb einer unbehandelten Orange
• 100 Gramm Xylit
• 1 große Prise Anis gemahlen
• Für die Glasur: 3 EL Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 150 Gramm Puderxylit

Anzeige

Zubereitung

• Die Zutaten für die Kekse zu einem weichen Teig verkneten und auf einer beschichteten Backmatte oder einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 5 mm ausrollen. 20 Sterne ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 
• Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Sterne bei Ober- und Unterhitze für 12 Minuten backen lassen. Aus dem Ofen nehmen und leicht auskühlen lassen. 
• Die Zutaten für die Glasur über einem heißen Wasserbad gut verrühren und die Sterne damit verzieren. 
• Auf einem Kuchengitter trocknen lassen und in einer Keksdose lagern.

Tipp: Sie können diese Sterne alternativ auch mit flüssiger Xylit-Schokolade verzieren, oder diese mit etwas Low-Carb-Marmelade bestreichen und zu Doppeldeckern zusammenfügen.