Low Carb Anis-Zimt-Cookies mit Schokostückchen

Die Anis-Zimt-Cookies sind besonders saftig und verführerisch. Diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen sind in Amerika jedes Jahr der Renner und werden garantiert auch Sie und Ihre Familie begeistern.

Zutaten für etwa 20 Cookies

• 140 Gramm Mandelmehl
• 60 Gramm Kokosmehl
• 5 EL Mandelmus
• 100 Gramm weiche Butter
• etwas Vanille-Aroma
• 2 Eier
• 1 TL Weinstein Backpulver
• 1 Prise Steinsalz
• 1 Messerspitze Zimt gemahlen
• 1 Messerspitze Anis
• 150 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter gehackt

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Zubereitung

• Alle Zutaten außer der gehackten Schokolade mit dem Mixer gut vermengen. Nun die gehackte Schokolade unterheben.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel 20 kleine Häufchen auf das Blech setzen. Auf genügend Abstand zwischen den Cookies achten. 
• Das Backrohr auf 175° Celsius vorheizen und die Cookies bei Ober- und Unterhitze für knapp 18 Minuten backen.
• Die Cookies aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, in einer Keksdose lagern oder gleich nett auf dem Keksteller anrichten und servieren.

Tipp: Wenn Sie kein allzu großer Anis-Fan sind, können Sie dieses Gewürz auch durch Nelkenpulver ersetzen. Auch Piment gemahlen oder Kardamom eignen sich toll für diese Cookies.