Low Carb Schoko-Nuss-Sterne

Die Schoko-Nuss-Sterne sind der beste Beweis dafür, dass oft die einfachen Dinge ganz besonders gut schmecken. Diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen zergehen fast auf der Zunge.

Zutaten für etwa 20 Sterne

• 150 Gramm Mandelmehl
• 50 Gramm Haselnüsse gerieben
• 50 Gramm Walnüsse gerieben
• 100 Gramm Butter
• 1 Ei
• 1 Eiweiß
• 100 Gramm Xylit
• 1/2 TL Zimt gemahlen
• 2 EL Joghurt
• 1 kleine Prise Steinsalz
• 1 gehäufter EL Kakao doppelt entölt
• 5 EL Milch zum Bepinseln

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Zubereitung

• Alle Zutaten außer der Milch verkneten und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Aus dem Kühlschrank nehmen.
• Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder einer beschichteten Backmatte auf 5 mm ausrollen. Nun 20 Sterne ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit der Milch dünn bestreichen.
• Das Backrohr auf 170° Celsius aufheizen und die Kekse bei Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen.
• Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in einer Keksdose lagern – oder die ersten Kekse bereits warm genießen.

Tipp: Sie können die Kekse auch mit Erdnüssen zubereiten. Diese kleine Abänderung im Rezept sorgt für einen großen geschmacklichen Unterschied, und mit wenig Aufwand zaubern Sie so zwei verschiedene Keks-Sorten.