Low Carb Marzipanplätzchen

Die Low Carb Marzipanplätzchen sind wahre Aroma-Bomben. Normalerweise würde man diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen nur in einer feinen Patisserie erwarten. Sie werden erstaunt sein, wie einfach diese exquisiten Leckereien selbst zu backen sind.

Zutaten für 1/2 Kilogramm Gebäck oder ca. 15 Plätzchen

• Für die Kekse: 250 Gramm Mandelmehl
• 200 Gramm Butter
• 100 Gramm Xylit
• 2 Eiklar
• Bittermandel-Aroma
• 1 EL Joghurt
• Für die Fülle: 80 Gramm Butter
• 3 EL Xylit
• Marzipan-Aroma
• Bittermandel-Aroma

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Zubereitung

• Kekse: Für die Kekse die Butter mit dem Xylit schaumig schlagen. Das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Das Mandelmehl, das Aroma und das Joghurt zur Butter geben, gut durchmengen und anschließend den Eischnee unterheben.
• Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
• Das Backrohr auf 180° Celsius vorheizen und die Kekse bei Ober- und Unterhitze für 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen. 
• Fülle: Für die Creme die Butter mit dem Xylit und den Aromen schaumig schlagen. Damit jeweils zwei Kekse zu einem Doppeldecker zusammenfügen.

Für diese Weihnachtskekse erhalten Sie garantiert Bewunderung und alle werden nach dem Rezept für diese kleine Köstlichkeit fragen.