Low-Carb-Weihnachtsplätzchen backen
Low-Carb-Zimtschnecken-Plätzchen
Die Low-Carb-Zimtschnecken-Plätzchen passen mit ihren warmen Aromen vortrefflich in die kalte Jahreszeit. Diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen machen sich nicht nur auf dem Keksteller gut, sie sind auch der optimale kleine Snack zum Glühwein und zur heißen Schokolade.
Zutaten für etwa 1/2 Kilogramm Gebäck oder ca. 30 Plätzchen
- 200 Gramm Mandelmehl
- 100 Gramm weiche Butter
- 1/2 Packung Weinstein Backpulver
- 50 Gramm Xylit
- 1 Prise Steinsalz
- 1 Ei
- 2 EL Joghurt
- Für die Fülle: 80 Gramm Butter
- 50 Gramm Walnüsse gerieben
- 2 TL Zimt
- 3 EL Xylit
- Abrieb einer halben unbehandelten Orange
Zubereitung
- Das Mandelmehl mit der Butter, dem Backpulver, dem Xylit, Steinsalz, Ei und Joghurt zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer beschichteten Backmatte auf etwa 5 mm ausrollen.
- Fülle: Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Walnüsse, Zimt, Xylit und Abrieb hinzugeben und durchrühren. Die Masse gut auskühlen lassen und den ausgerollten Teig damit bestreichen.
- Den Teig einrollen und etwa 5 mm dicke Scheiben abschneiden. Die Scheiben mit der Hand etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Das Backrohr auf 180° Celsius vorheizen und die Kekse für 10 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
Tipp: Sie können die Zimtfülle wahlweise mit diversen geriebenen Nüssen oder auch mit Mohn oder Kokosraspeln herstellen.
Weitere leckere Plätzchen-Rezepte:
Backtipp: Verzieren Sie die Zimtschnecken-Plätzchen mit einer Glasur
Die Low-Carb-Plätzchen schmecken auch mit einer Zitronenglasur ganz ausgezeichnet.
Zubereitung: Hierfür rühren Sie den Saft einer halben, unbehandelten Zitrone mit 80 Gramm Puderxylit glatt, bis eine weiße, leicht dickflüssige Masse entsteht. Bestreichen Sie die erkalteten Zimtschnecken-Plätzchen mit dem Zitronenguss und lassen Sie die Kekse dann für mindestens eine Stunde im ausgekühlten Backofen trocknen.
