Low Carb Nussplätzchen mit Vanillefüllung

Die Low Carb Nussplätzchen werden garantiert sofort der absolute Hit und alle werden Sie sicher nach diesem Rezept fragen.

Zutaten für 1/2 Kilogramm Gebäck oder 25 Kekse

• 200 Gramm Walnüsse fein gerieben
• 100 Gramm Haselnüsse fein gerieben
• 2 EL Mandelmehl oder Cashewmehl
• 100 Gramm Xylit
• 1/2 gestrichenen TL Zimt gemahlen
• 1 Prise Steinsalz
• 2 EL Quark
• 3 Eiweiß

Für die Vanillecreme: 80 Gramm Butter | Mark einer Vanilleschote | 40 Gramm Xylit

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Zubereitung

• Das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Die Walnüsse, Haselnüsse, Mandelmehl, Xylit, Zimt, Steinsalz und den Quark gut miteinander vermengen. Das Eiweiß sehr vorsichtig unterheben.
• Das Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Suppenlöffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Achten Sie zwischen den Makronen auf genügend Abstand.
• Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Kekse bei Ober- und Unterhitze für 12 Minuten backen. Die Makronen gut auskühlen lassen.
• Vanillecreme: Die Butter mit Vanille und Xylit schaumig schlagen. Die erkalteten Makronen mit der Creme bestreichen und je 2 Makronen damit zusammenkleben.

Tipp: Diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen können Sie alternativ auch mit einer Schokoladencreme oder fruchtiger Low-Carb-Konfitüre füllen. Für die Schokocreme rühren Sie einfach anstatt der Vanille 1/2 TL doppelt entölten Kakao unter die Butter. So zaubern Sie mit nur einem Rezept Abwechslung auf den Keksteller.