Schnelle Low-Carb-Mandelsterne

Dieses Low-Carb-Rezept ist im Nu bei allen Freunden und der Familie beliebt und auch Sie werden diese Kekse gerne zubereiten. Die schnellen Mandelsterne sind wirklich im Nu gebacken und verführen dafür mit absolut großem Geschmack.

Zutaten für etwa 20 Kekse

• 250 Gramm Mandelmehl nicht entölt
• 120 Gramm Butter
• 100 Gramm Xylit
• 2 Eigelb
• 2 EL Mandelmilch
• ½ TL Zimt gemahlen
• eine Messerspitze Nelkenpulver
• eine kleine Prise Steinsalz
• etwa 50 Gramm Mandelblättchen
• Puderxylit zum Bestäuben

Zubereitung

1. Alle Zutaten außer den Mandelblättchen verkneten und für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
2. Etwa 20 Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
3. Den Backofen auf 180° Celsius aufheizen und die Sterne bei Ober- und Unterhitze für 10 Minuten backen.
4. Auskühlen lassen, mit dem Puderxylit bestäuben und in der Keksdose für die Feiertage aufbewahren.

Tipp: Die Mandelsterne schmecken aromatisch und nach Weihnachten pur. Sie können diese auch zu Doppeldeckern zusammenkleben. Verwenden Sie dazu einfach eine Low-Carb-Marmelade Ihrer Wahl, oder auch einfach Erdnussbutter oder Haselnusscreme. Um noch mehr Weihnachten in die Fülle zu bekommen, rühren Sie diese am besten mit Zimt, Nelkenpulver und Kardamom ab.