Low Carb Ingwer-Zimt-Plätzchen

Das Low-Carb-Rezept für diese aromatischen Kekse wird in Zukunft Ihre absolute Geheimwaffe sein. Mit den Ingwer-Zimt-Plätzchen begeistern Sie garantiert alle Freunde und die ganze Familie.

Zutaten für etwa 25 Kekse

• 150 Gramm Mandelmehl nicht entölt
• 100 Gramm Kokosmehl
• 50 Gramm gemahlene Haselnüsse
• ½ TL Weinstein Backpulver
• 1 TL Zimt gemahlen
• 1 TL Ingwerpulver
• ½ TL Zitronenabrieb
• 200 Gramm Butter
• 150 Gramm Xylit
• 1 Ei
• eine Prise Steinsalz

Zubereitung

1. Alle Zutaten gut verkneten und für eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. Den Teig auf 5 mm ausrollen und Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Den Backofen auf 180° Celsius aufheizen und die Kekse bei Ober- und Unterhitze für 12 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen und den ersten Keks am besten noch warm genießen.

Tipp: Diese Zimtplätzchen können Sie mit Schokolade verzieren oder auch mit einer fruchtigen Zitronenglasur garnieren. Sie können auch immer zwei Plätzchen mit einer süßen Marmelade zusammenkleben. Sehr gut würde sich hier eine exotische Marmelade wie Ananas oder Maracuja eignen, die Sie ebenfalls mit Zimt und Ingwer anrühren.