Low Carb Zitronen-Mohn-Kekse

Dieses Low-Carb-Rezept präsentiert sich besonders außergewöhnlich. Die Zitronen-Mohn-Kekse sind nicht alltäglich. Garantiert werden Sie von diesen Keksen auf dem Keksteller begeistert sein.

Zutaten für etwa 20 Kekse

250 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 120 Gramm Butter | 80 Gramm Xylit | ½ TL Weinstein Backpulver | 1 Ei | Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone | 50 Gramm Joghurt | eine Messerspitze Vanillepulver| 3 EL Blaumohn gemahlen

Zubereitung

1. Alle Zutaten außer dem Blaumohn gut verkneten. Den Blaumohn einarbeiten und den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Diesen auf 5 mm ausrollen und runde Kekse ausstechen. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Bei 180° Celsius und Ober- und Unterhitze für 12 Minuten backen.
4. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und den ersten Keks gerne noch warm probieren.

Tipp: Sie können nach diesem Rezept ganz einfach auch viele anderen Kombinationen zaubern. Wie wäre es zum beispiel mit Orange und Pistazie oder mit Grapefruit und Kokos. Dafür tauschen Sie lediglich die Zitrusfrüchte gegen eine andere Frucht aus und ersetzen den Mohn durch Nüsse oder Samen Ihrer Wahl.