Low Carb Zitronen-Kokosmakronen

Dieses Low-Carb-Rezept ist eine tolle Variante der beliebten Kokosbusserl. Die
Zitronen-Kokosmakronen schmecken traditionell nach Kokos mit sehr feinen und fruchtigen Zitrusaromen.

Zutaten für etwa 20 Makronen

• 3 Eiklar
• 150 Gramm Puderxylit
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Zitronenabrieb
• 200 Gramm feine Kokosraspeln

Zubereitung

1. Das Eiklar steif schlagen und den Puderxylit nach und nach dazu geben. Kurz bevor der Eischnee fertig ist, den Zitronensaft dazu geben und fertig steif schlagen. Den Zitronenabrieb und die Kokosraspeln vorsichtig unterheben.
2. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Etwa 40 gleichgroße Makronen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren.
3. Das Backrohr auf 150° Celsius aufheizen und die Makronen bei Ober- und Unterhitze für etwa 20 Minuten langsam goldbraun backen.
4. Die Makronen aus dem Ofen nehmen, die erste Köstlichkeit probieren, die restlichen Makronen gut auskühlen lassen und in einer Keksdose für Weihnachten aufbewahren.

Tipp: Sie können diese Makronen auch mit Orangen, Mandarinen, Grapefruits oder Pomelos immer wieder geschmacklich abändern. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie immer Bio-Früchte nehmen, damit die Schale wirklich unbehandelt und frei von Pestiziden ist.