Low Carb Ingwer-Joghurt-Sterne mit Glasur

Dieses Low-Carb-Rezept kann sich schnell zum absoluten Liebling im Freundeskreis und in der Familie entwickeln. Die Ingwersterne mit Joghurt schmecken wunderbar aromatisch und herrlich leicht.

Zutaten für etwa 30 Sterne

Für die Sterne: 1 Ei | 80 Gramm Puderxylit | 120 Gramm weiche Butter | 300 Gramm Mandeln gemahlen | 1 TL Weinstein Backpulver | 1 EL Ingwer gerieben | 100 Gramm Joghurt | eine Messerspitze Kardamom gemahlen
Für die Glasur: Saft einer Bio-Zitrone | 120 Gramm Puderxylit | 1 Eiklar | 1/2 TL Zimt gemahlen

Zubereitung

1. Das Ei trennen und das Eiklar steif schlagen. Die restlichen Zutaten verkneten und den Eischnee einarbeiten. Den Teig für 30 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
2. Aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder einer beschichteten Backmatte auf 6 mm ausrollen. Mit einem Sternausstecher Formen ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen. Die Sterne bei Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
4. Für die Glasur den Zitronensaft mit dem Puderxylit und dem Eiklar glatt rühren. Ein Viertel davon mit dem Zimt verrühren.
5. Die Sterne mit der reinen Zitronenglasur einpinseln und mit der Zimt Glasur verzieren.
6. Die Glasur trocknen lassen, die ersten Sterne naschen und die restlichen Kekse in der Keksdose für die Feiertage aufbewahren.

Tipp: Sehr schön ist es, wenn Sie diese Sterne zusätzlich mit etwas Backglitter verzieren. Dieser Glitter ist in sämtlichen Backshops, aber auch im Internet erhältlich und in allen Farben verfügbar. Besonders festlich ist natürlich goldener und silberner Glitter.