Low-Carb-Weihnachtsgebäck
Low-Carb-Joghurt-Plätzchen zum Ausstechen
Bei diesem Low-Carb-Rezept handelt es sich um die beliebten Kekse zum Ausstechen, jedoch in neuem und leichtem Gewand. Die Joghurt-Plätzchen schmecken jedoch genauso lecker, wie die herkömmlichen und bekannten Mürbeteig-Kekse.
Zutaten für 25 Kekse
Für die Kekse: 280 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 1 TL Weinstein Backpulver | 100 Gramm Butter | 100 Gramm Xylit | 2 Eier | 100 Gramm Joghurt | eine Messerspitze Vanillepulver | eine Prise Anispulver | eine Prise Steinsalz
Für die Glasur: Saft von 2 Bio-Zitrone | 120 Gramm Puderxylit | 1 EL Joghurt
Zubereitung
- Für die Kekse alle Zutaten gut verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Herausnehmen und auf einer mit Mandelmehl bestäubte Arbeitsfläche oder einer beschichteten Backmatte auf 5 mm ausrollen. Mit verschiedenen Motiven ausstechen und die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Kekse bei Ober- und Unterhitze für 12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- Für die Glasur alle Zutaten gut glatt rühren und die Kekse damit verzieren.
- Viel Spaß beim Genießen.
Tipp: Die Kekse erst in die Keksdose legen, wenn die Glasur komplett ausgehärtet ist.
Weitere leckere Rezepte für Weihnachtsgebäck:
Backtipp: Verzieren Sie die Joghurt-Plätzchen mal anders
1. Obwohl diese Joghurt-Plätzchen auch ohne Dekoration absolut lecker sind, können Sie die Kekse wunderbar mit Schokolade verzieren.
Zubereitung: Für die Schokoladenglasur schmelzen Sie 100 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter mit 2 EL Sahne oder alternativ mit 2 EL Kokosmilch über einem heißen Wasserbad. Rühren Sie die Glasur schön glatt und verzieren Sie dann die Joghurt-Plätzchen damit. Hierbei können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Auch mit einer Glasur aus weißer Xylit-Schokolade sehen die Plätzchen ganz toll aus.
2. Aus diesen Weihnachtskeksen können Sie auch prima gefüllte Doppeldecker-Plätzchen machen.
Zubereitung: Kleben Sie einfach je zwei Plätzchen mit Xylit-Marmelade zusammen. Hierfür einfach 100 Gramm Marmelade leicht erhitzen und glatt rühren. Besonders gut passen zu diesen Plätzchen Himbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade. Diese Sandwich-Cookies können Sie natürlich auch noch mit einer Glasur Ihrer Wahl verzieren.
