Low Carb Schoko-Quark-Plätzchen mit Glasur

Dieses Low-Carb-Rezept ist vor allem bei Schokoholics absolut beliebt. Die Schoko-Plätzchen mit Quark schmecken herrlich nach Schokolade und sind dennoch leicht und bekömmlich.

Zutaten für 20 Schokolade-Kipferl

• Für die Plätzchen: 200 Gramm Mandelmehl nicht entölt
• 1 TL Weinstein Backpulver
• 2 EL Kakao doppelt entölt
• 100 Gramm Quark
• 100 Gramm Butter
• 2 Eier
• 1/2 TL Zimt gemahlen
• Für die Glasur: 100 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter
• 3 EL Sahne
• eine Messerspitze Kardamom

Zubereitung

1. Für die Plätzchen alle Zutaten verkneten und für 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer Rolle formen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und zu Kipferl formen.
2. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und bei Ober- und Unterhitze für 18 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. 
3. Für die Glasur die Schokolade mit der Sahne und dem Kardamom über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
4. Die Kipferl-Enden in die Schokolade tunken und auf einem Teller legen und die Schokolade fest werden lassen.
5. Und dann genießen oder in der Keksdose aufbewahren.

Tipp: Sie können die Enden der Kipferl zusätzlich noch in Kokosraspeln, gehackten Pistazien oder anderen Nüssen wälzen. Je größer die Abwechslung, desto bunter und schöner präsentiert sich auch Ihr Keksteller.