Low Carb Orangen-Buttermilch-Cookies

Bei diesem Low-Carb-Rezept handelt es sich um fruchtige und saftige, kleine Köstlichkeiten. Die Orangen-Cookies passen perfekt zu heißer Schokolade, Chai Tee oder Glühwein und dürfen auf keinen Fall auf dem Keksteller fehlen.

Zutaten für 20 Orangenkekse

• 3 Eiklar
• 100 Gramm weiche Butter
• 100 Gramm Puderxylit
• 50 ml Buttermilch
• 2 EL Orangensaft
• 1 TL Orangenabrieb
• 150 Gramm Mandelmehl nicht entölt
• 1 EL Weinstein Backpulver
• eine Messerspitze Ingwerpulver
• eine Prise Steinsalz

Zubereitung

1. Die Eiklar steif schlagen. Die Butter mit dem Puderxylit schaumig schlagen und mit den restlichen Zutaten verrühren. Den Eischnee behutsam unterheben.
2. Mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Häufchen platzieren.
3. Das Backrohr auf 160° Celsius vorheizen und die Kekse bei Umluft für 10 Minuten backen.
4. Herausnehmen, abkühlen lassen und genießen.
5. Legen Sie die Orangenkekse vorsichtig in die Keksdose, da diese sehr schnell eindrücken.

Tipp: Sie können auch Zitronen-Cookies oder Grapefruit-Cookies backen. Auch mit intensiven, roten Blutorangen werden diese Kekse besonders lecker. Verwenden Sie einfach unterschiedliche Zitrusfrüchte und zaubern Sie mit nur einem Teig eine bunte Variation an Keksen.