Low-Carb-Kokosmakronen mit Schokoboden

Dieses Low-Carb-Rezept wird in kurzer Zeit zum absoluten Hit in Ihrer Familie und im Freundeskreis werden. Die Kokosmakronen oder auch Kokoskuppeln sind weich und saftig und herrlich aromatisch.

Zutaten für 20 kleine Kokoskuppeln

• 2 Eiklar
• 100 Gramm Xylit
• 160 Gramm Kokosraspeln
• eine Messerspitze Limettenabrieb
• 100 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter

Zubereitung

1. Die Eiklar mit dem Xylit steif schlagen. Die Kokosraspeln und den Limettenabrieb vorsichtig einrühren. Die Masse mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
2. Das Backrohr auf 150° Celsius vorheizen und die Makronen bei Ober- und Unterhitze für 12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
3. Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
4. Die flache Seite der Makronen in die flüssige Schokolade tauchen. Die Makronen auf die Oberseite drehen und die Schokolade fest werden lassen.
5. Nun servieren und genießen, oder in der Keksdose für die Feiertage aufbewahren.

Tipp: Sie können die Kokosmakronen auch nach Lust und Laune aromatisieren. Verwenden Sie dazu Rum-Aroma, Vanille-Aroma oder Karamell-Aroma. Aber auch puristisch schmecken diese Makronen ganz wunderbar.