Low-Carb-Quark-Waffeln mit Apfel

Die Quark-Waffeln sind nicht nur zum Frühstück geeignet, sondern auch als süßes Mittagessen. Der Apfel verleiht diesem Low-Carb-Rezept auch die Vitamine, die Sie brauchen, und das alles wie immer ohne Zucker.

Zutaten für 2 Portionen

• Für die Waffeln: 1 großes Ei
• 1 EL Puderxylit
• 50 Gramm Magerquark
• 1 EL flüssige Butter
• 1 EL Kokosmehl
• 1 Messerspitze Weinstein Backpulver
• eine Prise Steinsalz
• etwas Öl für das Waffeleisen
• Für das Apfeltopping: 1 Apfel
• 1 EL Butter
• 1 EL Xylit
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Messerspitze Vanillepulver
• 1 Prise Nelkenpulver
• 2 EL Magerquark
• ½ TL Puderxylit
• gemahlener Zimt zum Bestäuben

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Zubereitung

• Das Waffeleisen erhitzen.
• Für das Apfeltopping den Apfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
  Die Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Apfelspalten mit dem Xylit bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten dünsten.
  Mit dem Zitronensaft, dem Vanillepulver und dem Nelkenpulver würzen.
  Die Pfanne vom Herd nehmen.
• Für die Waffeln das Ei mit dem Puderxylit mit einem Handmixer schaumig schlagen.
  Den Magerquark und die flüssige Butter einrühren.
  Das Kokosmehl mit dem Backpulver und dem Steinsalz unterrühren.
• Das Waffeleisen mit dem Öl bestreichen und die Waffeln für etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun backen.
• Die zwei Esslöffel Magerquark mit dem Puderxylit glattrühren.
  Die Waffeln auf zwei Teller anrichten, die Apfelspalten darauf verteilen und den leicht gesüßten Magerquark daraufsetzten.
• Mit etwas Zimt bestäuben und mit Freuden genießen.​​​​

Tipp: Es ist nicht unbedingt erforderlich den Apfel zu schälen, nur sollten Sie den Apfel vorher waschen oder noch besser reine Bio-Äpfel nehmen. Denn direkt unter der Schale befinden sich beim Apfel die meisten Vitamine.