Low Carb Kürbis-Waffeln mit Zimt

Dieses Low-Carb-Rezept ist zwar sehr einfach und schnell zu zaubern, die Kürbis-Waffeln verführen jedoch mit einem ganz besonderen Aroma.

Zutaten für eine große und dicke Waffel

• 20 Gramm Kürbis
• 1 kalter Espresso á 40 ml
• 1 EL Xylit
• 1 Ei
• 2 EL Mandelmehl
• 1 Messerspitze Weinstein Backpulver
• 1 gute Messerspitze Zimt
• 1 Prise Steinsalz
• etwas Öl zum Backen
• ein Klacks Schlagsahne
• einige Pekannüsse
• 1 EL Blaubeeren

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Zubereitung

• Kürbis, Espresso, Xylit, Ei, Mandelmehl, Backpulver, Zimt und Steinsalz mit dem Stabmixer oder im Standmixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Waffeleisen dünn mit Öl bepinseln und aufheizen. Für etwa 6 Minuten den Teig zu einer knusprigen Waffel backen.
• Diese anrichten und mit Schlagsahne, Nüssen und Blaubeeren garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Anstatt Zimt können Sie auch Nelkenpulver, Kardamom, Lebkuchengewürz oder auch frisch geriebenen Ingwer verwenden.