Low Carb Käse-Waffeln mit Kräutern

Dieses Low-Carb-Rezept besticht mit den vielen Aromen der frischen Kräuter. Die
gesunden Waffeln schmecken besonders leicht und erfrischend und machen Lust auf mehr.

Zutaten für zwei Portionen

• 50 Gramm weiche Butter
• 1 Ei
• 100 Gramm Frischkäse
• 4 EL Parmesan gerieben
• 30 Gramm Gouda fein gerieben
• 4 EL Kokosmehl
• ½ TL Weinstein Backpulver
• etwas Zitronenabrieb
• ½ TL Rosmarin fein gehackt
• Steinsalz
• Pfeffer
• Butter zum Ausfetten
• Basilikum und Kerbel grob gehackt zum Betreuen
• Kirschtomaten halbiert zum Garnieren

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Zubereitung

1. Die Butter mit dem Ei gut schaumig schlagen. Den Frischkäse dazugeben und kräftig weiter schlagen. Die restlichen Zutaten dazu geben und gut verrühren. Der Teig sollte glatt und dickflüssig werden.
2. Das Waffeleisen erhitzen und mit wenig Butter einfetten. Die Waffeln darin für etwa 7 Minuten goldbraun backen.
3. Zum Anrichten die Waffeln mit den Kräutern bestreuen.
4. Die Kirschtomaten vierteln und die Waffeln damit garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können in den Waffelteig auch zusätzlich getrocknete Tomaten und Oliven einarbeiten. Auch grob gehackte Kapern harmonieren ausgezeichnet mit den frischen Kräutern. Bei den Kräutern können Sie immer wieder experimentieren und jene Kräuter verwenden, die Sie gerade zur Hand haben.