Low-Carb-Waffeln mit Salami, Käse und Tomate

Dieses Low-Carb-Rezept ist eine tolle Alternative zum herkömmlichen belegten Brötchen oder zum Sandwich. Diese gesunden Waffeln punkten zudem mit wenigen Kohlenhydraten und sind herrlich knusprig.

Zutaten für zwei Portionen

• Für die Waffeln: 2 EL weiche Butter
• 1 Ei
• 80 ml Milch
• 80 Gramm Mandelmehl nicht entölt
• eine Messerspitze Weinstein Backpulver
• Steinsalz
• Pfeffer
• ½ TL getrockneter Basilikum
• Butter zum Ausfetten
• Zum Belegen: 20 Gramm hauchdünne Scheiben Salami
• 30 Gramm fein geriebener Emmentaler
• 10 dünne Scheiben Tomaten
• Violetta Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

1. Die Butter mit dem Ei gut schaumig schlagen. Die Milch langsam einlaufen lassen und weiterrühren. Mit den restlichen Zutaten vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Das Waffeleisen erhitzen und gut mit der Butter einfetten. Die Waffeln für etwa 5 Minuten goldbraun backen.
3. Zum Anrichten mit der Salami belegen, mit dem Emmentaler bestreuen und mit den Tomatenscheiben bedecken.
4. Alles mit dem Basilikum garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können die Waffeln natürlich immer wieder nach Herzenslust und eigenem Geschmack belegen. Wie wäre es mit Gurken und Geflügelschinken oder mit einem in Scheiben geschnittenen Ei, saure Gürkchen und einige Tupfen Wasabi Mayonnaise.