Low-Carb-Rezepte für schnelle Suppen
Cremige Low-Carb-Kürbissuppe
Diese tolle Low-Carb-Rezept wärmt die Seele. Für die cremige Kürbissuppe brauchen wir auch den Backofen. Dadurch wird die Kürbissuppe wirklich extra lecker.
Zutaten für 2 Portionen
500 Gramm Hokkaido-Kürbis | 50 Gramm Sellerie | ½ rote Zwiebel | 2 Zehen Knoblauch | Steinsalz | Pfeffer | ¼ TL Paprikapulver edelsüß | ¼ TL Thymian getrocknet | 1 TL Rapsöl | 350 ml Gemüsebrühe | 100 ml Sahne | 1 Messerspitze Cayennepfeffer | etwas Limettenabrieb
Zubereitung
- Den Backofen auf 200° Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Den entkernten Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden. Sellerie schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und die Zwiebel in Ringe schneiden.
- Kürbis, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit Steinsalz, Pfeffer, Paprika und Thymian würzen. Rapsöl zugeben und gut mischen.
- Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 30-35 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.
- Gemüsebrühe und Sahne in einen Topf geben und aufkochen. Das Ofengemüse vorsichtig in den Topf geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Steinsalz, Cayennepfeffer und Limettenabrieb abschmecken.
- In 2 Suppentassen füllen, mit etwas Sahne garnieren und genießen.
Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:
Tipp: Wer den Kürbis am Vortag vorbereitet und mit einem leistungsstarken Mixer püriert, hat das Mittagessen in 5 Minuten zubereitet.
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