Low Carb Brokkolisuppe mit Kokosmilch

Die Brokkolisuppe mit Kokosmilch vereint typische Hausmannskost mit feinen, asiatischen Aromen. Dieses Low-Carb-Rezept ist sehr einfach nachzukochen und die Suppe schmeckt herrlich cremig und ist sehr bekömmlich.

Zutaten für zwei Portionen

• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Brokkoli
• Salz und Pfeffer
• etwas Thymian
• 80 ml Kokosmilch
• 10 Gramm Kürbiskerne
• 1 TL Sesam geröstet
• 1 TL Chia-Samen
• einige Blätter indischer Basilikum

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Zubereitung

1. Die Gemüsebrühe aufkochen und den klein geschnittenen Brokkoli hinzugeben.
2. Für etwa 6 Minuten weich kochen und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
3. Die Kokosmilch hinzugeben und mit dem Stabmixer pürieren.
4. Die Suppe anrichten und mit Kürbiskernen, Sesam, Chia-Samen und indischem Basilikum garnieren, servieren und genießen.
5. Sie können die Kerne und Samen gerne in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

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Tipp: Sie können in vielen Rezepten Sahne einfach durch Kokosmilch ersetzen. Kokosmilch ist gut verträglich, besticht mit einem leicht nussigen Aroma und ist zudem sehr gesund.