Low Carb Cremesuppe mit gebratenem Blumenkohl

Die Cremesuppe mit gebratenem Blumenkohl schmeckt intensiv und ist wunderbar sämig. Dieses Low-Carb-Rezept lässt sich im Handumdrehen zubereiten und ist perfekt, wenn eine schnelle Küche gefragt ist.

Zutaten für zwei Portionen

• 200 Gramm Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl
• 4 Nadeln Rosmarin
• 1 Messerspitze Ingwer fein gerieben
• 1 EL Kombucha-Essig
• 350 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Zimt gemahlen
• 1 Messerspitze Kakao doppelt entölt
• etwas Schnittlauch und Schnittlauch-Blüten
• einige Tropfen Olivenöl zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sparsam mit etwas Olivenöl beträufeln und im Backrohr bei 190° Celsius und Ober- und Unterhitze für 8 Minuten braten.
2. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und zusammen mit dem Rosmarin im restlichen Olivenöl goldbraun anschwitzen.
3. Mit dem Ingwer verfeinern und mit Kombucha-Essig ablöschen.
4. Mit der Brühe aufgießen und mit der Sahne abrunden. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kakao würzen und für 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. 2/3 des Blumenkohls hinzugeben, 2 weitere Minuten köcheln lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
6. Die Suppe anrichten, mit Schnittlauch, Schnittlauch-Blüten, einigen Tropfen Olivenöl und dem restlichen gebratenen Blumenkohl garnieren, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

• Low Carb Brot-Rezepte

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Tipp: Anstatt Blumenkohl können Sie auch Brokkoli oder Knollensellerie verwenden. Auch mit Kohlrabi verleihen Sie dieser Suppe eine ganz besondere Note. Alternativ können Sie das Gemüse auch in einer Pfanne anbraten.