Schnelle Low Carb Gemüsecremesuppe

Diese Gemüsesuppe ist besonders cremig und sämig. Dennoch ist dieses Low-Carb-Rezept absolut leicht und bekömmlich. Die einzelnen Komponenten unterstützen sich im Geschmack und machen diese Suppe zu einem Feuerwerk der Aromen.

Zutaten für zwei Portionen

1 Möhre | 50 Gramm Sellerie | 1 Knoblauchzehe | 1 TL Butter | 50 Gramm Romanesco | 500 ml Gemüsebrühe | Salz und Pfeffer | 1 TL Kürbiskernöl | 2 TL Petersilie gehackt

Zubereitung

1. Möhre und Sellerie in Streifen schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken und alles zusammen im Butter anrösten.
2. Die Romanesco-Röschen dazugeben und kurz durchschwenken.
3. Einige Möhren-Streifen und sechs kleine Röschen aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen.
4. Das restliche Gemüse mit der Brühe aufgießen, salzen und pfeffern und mit dem Kürbiskernöl verfeinern. Alles für 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
5. Die Suppe anrichten, mit Möhren und Romanesco-Röschen garnieren, mit Petersilie dekorieren, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

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Tipp: Garnieren Sie diese Suppe doch mit einem kleinen Klacks saurer Sahne und einigen kleinen Paprikawürfeln. So sorgen Sie für einen zusätzlichen optischen Hingucker.