Schnelle Low Carb Avocadocremesuppe

Die Avokadocremesuppe ist fein sämig und besticht mit einer samtigen Textur. Dieses Low-Carb-Rezept eignet sich hervorragend als Auftakt zu einem tollen, mehrgängigen Menü.

Zutaten für zwei Portionen

2 Schalotten | 1 Knoblauchzehe | 1 TL Butter | 200 Gramm Hass-Avocado | 400 ml Brühe | 100 ml saure Sahne | 1/2 TL Thymian frisch | etwas Steinsalz | weißer Pfeffer | 1 kleine Prise Muskat gemahlen

Zubereitung

1. Die Schalotten und den Knoblauch klein schneiden und in der Butter goldbraun anrösten.
2. Die Avocado in Würfel schneiden und einige Würfel als Garnitur zur Seite legen. Die restlichen Avocados kurz mitrösten und mit der Brühe aufgießen.
3. Für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und mit der sauren Sahne verfeinern. Mit Thymian, Steinsalz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Noch einmal aufkochen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
5. Die Suppe anrichten, mit den rohen Avocadowürfel garnieren, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

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Tipp: Sie können die Suppe zusätzlich mit gerösteten Nüssen oder Kernen verfeinern. Sehr gut eignen sich hierfür schwarzer und weißer Sesam, Sonnenblumenkerne, Basilikum-Samen oder Pinienkerne.