Low Carb Hühnersuppe mit Kokosmilch

Asienfans erkennen dieses Low-Carb-Rezept sofort als die traditionelle, thailändische Tom-Khai-Gai-Suppe. Die Hühnersuppe mit Kokos verbindet die exotischen Aromen Asiens und ist gleichzeitig süß, scharf, säuerlich und wunderbar cremig.

Zutaten für zwei Portionen

• 200 ml Hühnerbrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1/2 Stange Zitronengras
• 1 cm Galangal oder Ingwer
• 2 Kaffir-Limetten-Blätter
• 100 Gramm Hühnerbrust ohne Haut
• 2 rote Chili
• 4 Champignons
• Sojasauce
• Fischsauce
• 1 gute Prise Xylit
• Koriander als Garnitur

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Zubereitung

• Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Das Zitronengras in 1 cm große Stücke schneiden und zusammen mit den Limetten-Blättern, dem in Scheiben geschnittenen Ingwer und der in Stücke geschnittenen Chili in die Suppe geben. Für 2 Minuten köcheln. Das Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Suppe geben. Die Champignons vierteln und in die Suppe geben. Für 3 Minuten bei starker Hitze kochen, die Kokosmilch einrühren und für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Mit Fischsauce, Sojasauce und Xylit abschmecken, in zwei Schüsseln anrichten, mit Koriander bestreuen, servieren und genießen.

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Tipp: Sie können diese Suppe auch mit Garnelen statt Hühnchen zubereiten. Auch mit Tofu als Einlage wird diese Suppe gerne in Asien serviert und gegessen.