Low-Carb-Rezepte für schnelle Suppen
Einfache Low Carb Kichererbsensuppe mit Käse
Die Kichererbsensuppe mit Käse ist ein Festessen für Feinschmecker. Dieses Low-Carb-Rezept ist vegetarisch, wenn Sie den Käse weglassen, dann haben Sie im Nu eine tolle Suppe auch für vegane Gäste.
⏱ 2 Min
Zutaten für zwei Portionen
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Walnuss-Öl
- Saft und Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
- 120 Gramm Kichererbsen aus der Dose
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Kokoscreme
- Salz
- Pfeffer
- 40 Gramm Emmentaler gerieben
- 1 TL Petersilie grob gehackt
Zubereitung
- Die Schalotte und den Knoblauch klein schneiden und im Walnuss-Öl glasig anschwitzen. Mit dem Abrieb aromatisieren und die Kichererbsen hinzugeben. Mit dem Zitronensaft ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Kokoscreme einrühren und für 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Mit dem Zauberstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe anrichten, mit Käse und Petersilie bestreuen und genießen.
Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:
Tipp: Die Suppe können Sie fruchtig mild, aber auch feurig scharf zubereiten. Mit Ingwer und Chili verleihen Sie jedem Gericht eine ordentliche Portion Feuer.
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