Scharfe Low Carb Kürbis-Ingwer-Suppe

Die Kürbis-Ingwer-Suppe ist der absolute Hit für alle, die es feurig scharf lieben. Natürlich können Sie das Low-Carb-Rezept auch abmildern und nur wenig Ingwer und keinerlei Chili verwenden.

Zutaten für zwei Portionen

• 1 Schalotte
• 120 Gramm Kürbis
• 1 cm von der Ingwerknolle
• 1 TL Butter
• 1 rote Chili
• einige Nadeln Rosmarin
• 1 EL Johannisbeeren rot (ca. 20 Gramm)
• 350 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 TL Sesam schwarz
• Kerbel gezupft
• 1 TL Kürbiskern-Öl

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Zubereitung

• Die Schalotte und den Kürbis klein schneiden, den Ingwer schälen und fein reiben und die Chili hacken. In der Butter in einem Topf für 2 Minuten leicht anschwitzen. Den Rosmarin und die Johannisbeeren hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Für 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe mit dem Zauberstab fein pürieren.
• In zwei Schüsseln anrichten, mit Sesam und Kerbel bestreuen und mit dem Kürbiskern-Öl beträufeln.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

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Tipp: Sie können die Suppe mit frischen Kräutern nach Wahl, fein gehackten Chilischoten, getrockneten Chiliflocken oder auch mit buntem, frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.