Low Carb Blumenkohl-Garnelen-Suppe

Die Blumenkohl-Garnelen-Suppe besticht mit einer herrlich cremigen Textur und wird durch die knackigen Garnelen zu einem wahren Gaumenschmaus. Mit diesem Low-Carb-Rezept zaubern Sie im Handumdrehen eine tolle Suppe, die sich hervorragend auch in ein feines Menü integrieren lässt.

Zutaten für zwei Portionen

• 120 Gramm Blumenkohl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 Spritzer Apfelessig
• 1 Prise Xylit
• Salz
• Pfeffer
• 50 Gramm Schmand
• 4 Garnelen
• 1 EL Butter
• etwas Abrieb einer unbehandelten Zitrone
• etwas Dill als Deko

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Zubereitung

• Den Blumenkohl grob schneiden und in der Gemüsebrühe zusammen mit dem Apfelessig und dem Xylit für etwa 6 Minuten weichkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Schmand einrühren und mit dem Zauberstab fein pürieren.
• Die Garnelen salzen, pfeffern und mit dem Zitronenabrieb aromatisieren und in der Butter für je zwei Minuten auf jeder Seite braten.
• Die Suppe in zwei Schüsseln anrichten, die Garnelen darauf verteilen und mit Dill garnieren.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

• Low Carb Brot-Rezepte

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Tipp: Sie können die Blumenkohlsuppe auch mit Flusskrebs-Schwänzen oder mit einer gebratenen Jakobsmuschel servieren.